Tout d’abord , relèvont que le folong est une sorte d’épinard sauvage très consommée au Cameroun et en Afrique en Général. Il se cuisine facilement et s’associe à presque tout. Aujourd’hui, on vous propose ce légume avec des graines de courges, riches en protéines, en sels minéraux et surtout très riche en magnésium. Ces graines proviennent d’une espèce  de  melon appelé citrullus lanatus. Une façon savoureuse de l’accompagner.

Pour ce plat, nous avons besoin de 25min de préparation et de 1h30 de cuisson.

Comme Ingrédients pour la préparation, il nous faut

– 200g de folong lavé et essoré

-100g de crème de courges (pistaches)

-500g de viande de boeuf

-crevettes séchées

-huile d’arachide

-sel gemme (kanwa)

-2 gousses d’ail

-1 morceau de gingembre

-2 tomates

-1 oignon

-sel.

Pour  la cuisson, veuillez :

Découper les feuilles d’amarante (follong), les laver et les verser dans de l’eau bouillante avec du sel gemme. Laisser cuire tout en remuant de temps en temps. Lorsque les légumes sont tendres, les égoutter par la suite les tremper dans un récipient  contenant de l’eau  froide afin de les débarrasser du sel gemme et en fin les essorer.

Ensuite, faire revenir les morceaux de viande pendant 5min dans une cocotte. Puis rajouter de l’eau à hauteur et laisser mijoter 45min à feu doux. Hacher l’oignon, écraser la tomate avec les crevettes séchées, le gingembre et l’ail.

Verser l’huile d’arachide dans une casserole et placer au feu. Faites revenir les oignons dans cette huille chauffante, puis ajouter le mélange écrasé (tomate, ail, gingembre, crevettes séchées) et un demi verre d’eau. Couvrir et laissez mijoter 10min. Ajouter les légumes, salez et remuez pour mélanger le tout. Ajouter un verre d’eau et couvrez. Napper les légumes de la poudre de pistaches. Laissez mijoter 10min avant de remuer les pistaches aux légumes.

Vous pouvez accompagner ce plat selon votre goût avec du manioc ou du bâton  de  manioc , du plantain mûr , du macabo, de l’igname, de la patate douce…

Eh voilà! C’est tout pour aujourd’hui pour la rubrique tchopin. Mais en attendant le prochain rendez-vous,

Bon appétit à tous!

 

Natacha Sima 

 

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